Wasabi - Descoperă totul despre condimentul asiatic și cum să îl folosești în bucătăria ta
28.04.2023 in Calatorie in AsiaWasabi (numit și hrean japonez) este un condiment cunoscut pentru gustul său picant și aroma sa intensă, care a câștigat popularitate în întreaga lume. Originar din Asia, wasabi este cel mai adesea asociat cu preparate japoneze, cum ar fi sushi și sashimi.
În acest articol, vom explora originile, proprietățile și beneficiile pentru sănătate ale wasabi-ului, precum și rețete delicioase în care îl poți include. De asemenea, vom analiza produsele cu wasabi disponibile în România și prețurile acestora, pentru a te ajuta să alegi cea mai potrivită opțiune pentru tine.
Ce este wasabi?
Wasabi este un condiment asiatic, realizat în principal din rădăcina plantei Wasabia japonica, care este originară din Japonia, Coreea și estul Chinei (#1). Culoarea sa verde și aroma sa puternică și picantă au făcut wasabi un ingredient popular în bucătăria asiatică și japoneză.
Origini și istorie
Wasabi are o istorie îndelungată în Asia, fiind cultivat în Japonia încă din secolul al X-lea (#2). Inițial, wasabi a fost folosit ca plantă medicinală, datorită proprietăților sale antibacteriene și antiinflamatorii. În timp, wasabi a devenit un condiment popular în bucătăria japoneză și a început să fie folosit în preparate precum sushi și sashimi.
Ingrediente și proprietăți
Gustul wasabi-ului este picant, cu un miros puternic și înțepător, care poate provoca senzații de arsură în nas și gât. Culoarea verde a wasabi-ului provine din pigmentul clorofilă, care se găsește în rădăcina plantei (#3). Wasabi conține, de asemenea, izotiociante, compuși chimici care au proprietăți antibacteriene și antiinflamatorii (#4).
Wasabi: Beneficii pentru sănătate
Consumul de wasabi oferă numeroase beneficii pentru sănătate, datorită compușilor săi bioactivi. Unele dintre aceste beneficii includ:
-
Proprietăți antibacteriene: Izotiociantele din wasabi au arătat că au efecte antibacteriene, care pot fi utile în prevenirea infecțiilor și a îmbolnăvirilor (#5).
-
Proprietăți antiinflamatorii: Wasabi are și proprietăți antiinflamatorii, care pot ajuta la reducerea inflamației în organism și la ameliorarea durerii (#6).
-
Prevenirea cancerului: Cercetările sugerează că wasabi poate avea efecte anticancerigene, datorită izotiociantelor care pot inhiba dezvoltarea celulelor canceroase și pot promova eliminarea lor (#7) și (#8).
-
Sănătatea inimii: Wasabi poate ajuta la menținerea sănătății inimii, prin reducerea nivelului de colesterol rău (LDL) și prevenirea formării cheagurilor de sânge (#9) și (#10).
Rețete cu wassabi
În bucătăria asiatică, wasabi este folosit într-o varietate de rețete, aducând un gust picant și inconfundabil. Iată câteva rețete în care wasabi joacă un rol important:
Rețeta de bază: Pasta de wasabi
Pasta de wasabi este un ingredient-cheie în multe rețete japoneze. Pentru a prepara pasta de wasabi acasă, ai nevoie de pudră de wasabi și apă:
Amestecă 2 părți pudră de wasabi cu 1 parte apă.
Lasă amestecul să stea 10 minute pentru a permite aromelor să se dezvolte.
Păstrează pasta de wasabi într-un recipient ermetic în frigider până la utilizare.
Sos wasabi rețetă
Un sos delicios și versatil cu wasabi poate fi folosit pentru a condimenta sushi, sashimi, salate sau aperitive.
Ingrediente:
2 lingurițe pasta de wasabi
4 linguri sos de soia
1 linguriță miere sau sirop de agave
1 linguriță oțet de orez
1 linguriță ulei de susan
Instrucțiuni:
Amestecă toate ingredientele într-un bol mic.
Ajustează gustul, adăugând mai multă miere, oțet sau wasabi, după preferințe.
Servește sosul wasabi alături de sushi, sashimi sau alte preparate asiatice.
Pasta wasabi pentru grătare și marinade
Pasta de wasabi poate fi, de asemenea, folosită pentru a crea marinade și condimente pentru carne și pește.
Ingrediente:
-
2 linguri pasta de wasabi
-
4 linguri sos de soia
-
2 linguri ulei de susan
-
2 căței de usturoi, zdrobiți
-
1 lingură ghimbir ras proaspăt
-
1 lingură miere sau sirop de agave
Instrucțiuni:
Amestecă toate ingredientele într-un bol.
Adaugă carnea sau peștele și lasă să se marineze cel puțin 30 de minute în frigider.
Scoate carnea sau peștele din marinadă și pregătește-le pe grătar sau la cuptor, după preferințe.
Salată de ton cu wasabi
Această salată delicioasă de ton cu wasabi este rapidă și ușor de preparat și aduce o aromă picantă și răcoritoare.
Ingrediente:
-
1 conservă de ton în apă, scursă
-
1/4 ceapă roșie, tocată fin
-
2 linguri maioneză
-
1 linguriță pasta de wasabi
-
1 lingură suc de lămâie
-
Sare și piper, după gust
-
Frunze de salată, roșii cherry și castraveți pentru servire
Instrucțiuni:
-
Amestecă tonul, ceapa roșie, maioneza, pasta de wasabi și sucul de lămâie într-un bol.
-
Ajustează gustul cu sare și piper, după preferință.
-
Servește salata de ton cu wasabi peste frunze de salată, roșii cherry și felii de castravete.
Smoothie verde cu wasabi
Pentru un smoothie sănătos și energizant, încearcă această combinație de fructe și legume verzi cu un strop de wasabi.
Ingrediente:
-
1 banană
-
1 cană de spanac proaspăt
-
1 cană de apă de cocos
-
1/2 cană de ananas proaspăt sau congelat
-
1/4 avocado
-
1/4 linguriță pasta de wasabi (sau mai puțin, în funcție de preferință)
Instrucțiuni:
-
Adaugă toate ingredientele într-un blender și mixează până la obținerea unei consistențe cremoase și omogene.
-
Ajustează gustul cu mai mult wasabi, dacă dorești un gust mai picant.
-
Servește imediat, cu gheață dacă dorești.
Aceste rețete cu wasabi aduc un gust picant și inconfundabil într-o varietate de preparate, de la sosuri și condimente la salate și smoothie-uri. Experimentează cu diferite combinații și descoperă noile arome pe care le oferă wasabi în bucătăria ta.
Wasabi în România
Unde se găsește wasabi?
În România, produsele cu wasabi pot fi achiziționate de la magazinele specializate în produse asiatice, cum de altfel suntem și noi. Printre produsele disponibile se numără pudra wasabi, sosul sriracha cu wasabi, snack-uri cu aromă de wasabi și pasta wasabi.
Prețul wasabi în România
Preturile produselor cu wasabi variază în funcție de cantitate și tipul de produs. De exemplu, pasta de wasabi de la AsianFood.ro costă 10 lei pentru 43 de grame, în timp ce pudra wasabi de 1kg costă 54 lei. > Vezi produsele.
În concluzie, wasabi este un condiment fascinant și versatil, cu o istorie bogată și numeroase beneficii pentru sănătate. Fiind originar din Japonia, wasabi este o componentă cheie a bucătăriei asiatice, fiind folosit în diverse preparate culinare, precum sushi și sashimi. Acesta conține compuși precum izotiocianatii, care au efecte antioxidante, antiinflamatoare și antimicrobiene.
În acest articol, am explorat diferitele produse pe bază de wasabi disponibile pe site-ul AsianFood.ro, cum ar fi pudra de wasabi, sosurile și snackurile. Am abordat, de asemenea, subiectul beneficiilor pentru sănătate ale consumului de wasabi și am prezentat diverse rețete delicioase în care puteți folosi wasabi pentru a aduce un plus de savoare și noutate în preparatele voastre.
Vă încurajăm să experimentați cu wasabi în bucătăria voastră și să explorați diferitele modalități de a-l utiliza în rețetele dumneavoastră preferate. Încercați produsele de pe AsianFood.ro și descoperiți gustul picant și inconfundabil al acestui condiment minunat.
Surse externe:
#1 https://www.thespruce.com/growing-wasabi-plants-5082985
#2 https://www.kinjirushi.co.jp/english/wasabi/history/
#3 https://sciencenotes.org/why-is-wasabi-green/
#4 https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/wasabi
#5 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5998008/
#6 https://www.healthline.com/nutrition/wasabi-benefits#2.-Anti-inflammatory-properties
#7 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5805548/
#8 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16139249/
#9 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29480572/
#10 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23964313/
Întrebări frecvente despre wasabbi:
Ce este wasabi?
Wasabi este un condiment japonez picant, obținut din rădăcina plantei Wasabia japonica. Este cunoscut pentru gustul său puternic și aroma distinctă, care conferă un caracter unic multor preparate culinare. Wasabi este folosit în mod tradițional în bucătăria japoneză, în special în sushi și sashimi, dar a câștigat popularitate și în alte bucătării din întreaga lume datorită gustului său unic.
Din ce este făcut wasabi?
Wasabi este produs prin măcinarea rădăcinii plantei Wasabia japonica într-o pastă fină sau pudră. Planta crește în condiții specifice, necesitând o umiditate ridicată și temperaturi moderate pentru a prospera. Datorită dificultății de cultivare a plantei, există și variante sintetice ale wasabi, realizate din hrean, muștar și coloranți alimentari.
Ce gust are wasabi?
Gustul wasabi este picant, cu o notă ușoară de dulceață și o aromă ușor florala. Senzația de căldură pe care o provoacă în nas este intensă și de scurtă durată, spre deosebire de picantul ardeilor, care are un efect mai lung asupra limbii și gurii.
Din ce este făcut sosul wasabi?
Sosul wasabi este obținut prin amestecarea pastei de wasabi cu alte ingrediente, cum ar fi sosul de soia, muștarul, maioneza sau smântâna. Acest amestec creează un sos versatil, cu o aromă picantă și o textură cremoasă, care poate fi folosit în diverse preparate culinare.
Cu ce se mănâncă wasabi?
Wasabi se consumă tradițional alături de sushi și sashimi, dar poate fi folosit și în alte preparate. Se poate adăuga în sosuri, dressinguri, marinade sau mâncăruri cu pește și carne. De asemenea, wasabi poate fi folosit pentru a aromatiza snack-uri, precum mazărea prăjită sau algele marine.
De unde cumpăr wasabi?
Wasabi poate fi achiziționat în magazinele specializate în produse asiatice, precum AsianFood.ro, sau în unele supermarketuri care au secțiuni dedicate alimentelor internaționale. Wasabi se comercializează sub diverse forme, cum ar fi pastă, pudră sau sos.
Ce conține wasabi?
Wasabi conține compuși numiți izotiocianati, care sunt responsabili pentru gustul picant și proprietățile sale antioxidante, antiinflamatoare și antimicrobiene. De asemenea, wasabi este o sursă de vitamine și minerale, precum vitamina C, potasiu, calciu și magneziu. Este important de menționat că, în cazul wasabiului sintetic, compozițția sa poate varia, conținând hrean, muștar și coloranți alimentari în loc de wasabi autentic.